Treviso
| Treviso |
| Salat | |
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Treviso Radicchio di Treviso ist eine Chicoreepflanze, die im Gegensatz zu dem bekannteren runden Radicchio keine festen Köpfe bildet. In der Form ist die Pflanze dem gebleichten Chicoree sehr ähnlich. Durch die rote Farbe der Blätter treten die weißen Mitteladern deutlich hervor. Der Geschmack dieses Salates ist deutlich bitterer und intensiver als bei den anderen Radicchio-Arten. Den herben Geschmack gibt der in den Blattrippen enthaltene Bitterstoff Intybin, dem auch eine stoffwechselfördernde Wirkung zugeschrieben wird. Angepflanzt wird Radicchio di Treviso vorwiegend in Italien, und da in der Provinz Venetien. Dieser Salat wird im Herbst geerntet und unterliegt einer etwas selteren Anbaumethode. Er wird wie Chicoree in Erd- oder Wasserkultur zum Treiben einer Blattrosette gebracht und auch so weitergezüchtet. Als Rohkost kann man diesen Salat zusammen mit milderen Sorten mischen, als Beilage zu Kurzgebratenem dünsten, sowie mit Mozzarella überbacken. 
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| Zuletzt aktualisiert am Montag, den 20. April 2009 um 12:55 Uhr |