Rucola
| Rucola |
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Rucola Rucola (lat. Eruca vesicaria), auch Rauke, Ölrauke, Raukelkohl oder Ruke genannt gehört zu der Familie der Kreuzblütler. Seine Heimat hat diese einjährige Pflanze im Süden von Mitteleuropa einschließlich Mittelmeerländern bis nach Afghanistan. In diesen Ländern sowie auch Indien und Brasilien wird Rucola heute zur für die Medizin und Speise- und Brennölgewinnung angebaut. Bekannt ist das Öl unter dem Namen "Jamba-Öl". Schon im Mittelalter wurde Rucola als verdauungs- und harntreibendes Kraut in der Medizin verwendet. Daneben war es schon damals ein beliebtes Würzkraut. Die einen angenehm scharfen, aromatischen lüwenzahnähnlich gezackten oder glatten Blätter werden seit einigen Jahren besonders in der gehobenen Gastronomie als Salat oder Würzkraut verwendet. Eine hervorragende Mischung ist Rucola zusammen mit milden anderen Salaten, aber auch kurz angedünstet ergibt diese Kohlart ein schmackhaftes Gericht. Noch geschätzter bei Feinschmeckern ist die Wilde Rauke. Sie ist seltener als die Kulturrauke und hat ein intensives bitter-scharfes Aroma und ist an ihren stärker gezahnten Blättern gut zu erkennen.  
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| Zuletzt aktualisiert am Montag, den 20. April 2009 um 13:02 Uhr |