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Löwenzahn (lat. Taraxacum officinale) wird auch Milch- oder Pusteblume genannt. Er gehört zur Familie der Korbblütler.
Als wildwachsende Art ist er weit verbreitet.
Er hat eine lange Pfahlwurzel und hohle, milchhaltige Blumenstengel.
Im Mittelalter war Löwenzahn schon eine gefragte Heilpflanze. Angewendet wird er bei Nieren-, Gallen- und Lebererkrankungen, er wirkt blutreinigend, harn- und gallentreibend.
Heute wird Löwenzahn besonders in Frankreich angebaut. Aber auch von den einfachen Wildsorten auf den Wiesen können die jungen Blätter geerntet werden.
Es gibt verschiedene Kultursorten. Sie unterscheiden sich in Größe, verschiedene Zahnung und Farbe. Die Farbe schwankt von grün über rötlich und den im Dunkeln wachsenden, dadurch gebleichten, weißlich bis hellgelben Löwenzahn, letzerer hat weniger Blattfläche und enthält weniger Bitterstoffe.
Löwenzahn ist ein wohlschmeckender, leicht bitterer Salat. Er schmeckt auch pikant zu Kräuterquark. Man kann ihn wie Spinat zubereiten und Gemüsesuppen beigeben.

Eine bei uns weniger bekannte Löwenzahnart ist Kok Sagis (lat. Taraxacum kok saghis). Diese Art ist eine in Zentralasien beheimatete Gebirgspflanze. Sie liefert Kautschuk.








 

 

je 100g eßbarer Anteil

Haupt-Nährstoffe	Energie	Mineralstoffe	Vitamine
Eiweiß 2,6g Fett 0,6g Kohlenhydrate 9,1g Ballaststoffe 2g	52 kcal 218 kJ	Natrium 76mg Kalium 435mg Calcium 158mg Phosphor 70mg Magnesium 36mg Eisen 3,1mg Fluor k.A.	A 1,3mg B1 0,02mg B2 0,17mg C 33mg E 2,5mg