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Salat
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Frisée
Krause Endivie oder Friséesalat (lat. Chicorium endivia var. crispum) ist eine attraktive Endivienart, die erst seit wenigen Jahren vermehrt bei uns im Angebot ist. Die Blätter sind schmal und stark gezackt. Im Biß ist diese Art sehr fest und der Geschmack leicht herb. Die ursprünglichen Anbaugebiete liegen in Südeuropa, da Frisée frostempfindlich ist. In unseren Gegenden wird er in der kalten Jahreszeit in Gewächshäusern gezogen. Diese Salatart bildet eine fast immer halbkugelförmige, dichte Blattrosette. Durch die Dichte der Köpfe sind die Herzblätter leicht gelblich. Diese sind, wie bei der glatten Endivie die zartesten. Friséesalat ist nicht nur geschmacklich eine pikante Salatart, er gibt auch dem Salatbuffet eine augenfällige Variante.
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Frisée
