Eiskraut
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Eiskraut Eiskrautgewächse gehören zu der ca. 2500 verschiedene Arten umfassenden Familie der Aizoaceae. Der botanische Name leitet sich von dem griechischen Wort "aizoon" ab; es bedeutet "ewig leben". Diese Bezeichnung bezieht sich aber auf die Robustheit der Pflanzen und nicht auf ihre Wirkung. Denn auch unter den ungünstigsten Klima- und Bodenverhältnissen wachsen sie in Wüsten und Steppen. Ihre feuchtigkeitsspeichernden, dickfleischigen Blätter können so gut überleben. Verschiedene Eiskrautsorten sind: Neuseelandspinat (lat. Tetragonia tetragonioides), auch Pflück- oder Sommerspinat genannt. Wie der Name sagt, stammt die wilde Art aus den Ländern Neuseeland, den Küsten Australiens, Polynesien und Japan. Als Kulturpflanze wächst sie inzwischen in vielen Ländern. Vor Jahren wurde diese Art bei uns gern im Frühjahr angebaut, weil diese Sorte nicht so schnell geschossen ist. Heute verwenden nur noch Hobbygärtner diese Spinatart, deren dickkfleischige Blätter und Triebe den ganzen Sommer über geerntet werden können, da diese immer wieder nachwachsen. Botanisch ist diese Spinatart nicht mit unserem heimischen Spinat verwandt. Die Zubereitung ist aber die gleiche. Eiskraut (lat. Mesembryanthemum cristallinum) wird auch Eisblume, Eispflanze oder Kristallkraut genannt. Seine Heimat sind die Küsten Südafrikas. Wo es heute noch als Arzneipflanze gilt. Eiskraut ist eine Wüstenpflanze. Bei der Verdunstung entstehen auf den Blättern und Stielen der Pflanzen Salzkristalle. Heute findet man Eiskraut als Kulturpflanze in Mittel- und Südeuropa, Kalifornien, Australien und Indien. Wegen seines Wärmebedarfs gedeiht es in unseren Regionen nur in Treibhäusern. Importeur nach Deutschland ist meist Frankreich. Die Blätter werden von der Pflanze abgepflückt und wachsen immer wieder nach. Man verwendet sie roh als Salat, gedünstet wie Spinat und als Dekoration bei Kalten Buffets. 
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| Zuletzt aktualisiert am Dienstag, den 30. Juni 2009 um 15:31 Uhr |