Kichererbsensalat

Zubereitung

1. Die Kichererbsen abgießen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis die abfließende Flüssigkeit klar ist. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben.
2. Die Paprikaschoten waschen, trocknen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
3. Die Schalotten schälen, fein würfeln und hinzufügen. Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Kreuzkümmelpulver, Zucker und Salz würzen und abschmecken.
4. Das Dressing über den Salat geben und sorgfältig durchmischen. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen.
5. Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Salat anschließend nochmals durchrühren, abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
6. Tipp: Dazu reicht man frisches, in der Pfanne leicht angeröstetes Fladenbrot.