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Trüffel (lat. Tuberales) sind eine Ordnung der Schlauchpilze. Ihre knollenartigen, unterirdisch wachsenden Fruchtkörper bilden im Inneren korallige Stränge mit Sporen.
Der Trüffel kommt nur in den wärmeren Gegenden Mitteleuropas vor. Er wächst z.B. im Rheintal.
Trüffel sind zum Teil sehr schmackhafte Speise- und Würzpilze.
So der Sommertrüffel (lat. Tuber aestivum), der Echte oder Périgordtrüffel (lat. Tuber melanosporum), der Wintertrüffel (lat. Tuber brumale).
Ihre Form ist kartoffelähnlich in warziger Hülle. Sie können bis zu 1 kg schwer werden.
Trüffel leben in Symbiose mit Eichenwurzeln. Sie bevorzugen sandige Kalkböden und werden wegen ihres starken Geruchs von manchen Tieren ausgescharrt und gefressen. In Südfrankreich und Italien werden sie mittels abgerichteter Schweine und Hunde gesucht.
Trüffel gelten als Delikatesse und manche Sorten werden grammweise verkauft.







 

 

je 100g eßbarer Anteil

Haupt-Nährstoffe	Energie	Mineralstoffe
Eiweiß 5,5g Fett 0,5g Kohlenhydrate 7,4g Ballaststoffe 16,5g	27 kcal 111 kJ	Natrium 77mg Kalium 526mg Calcium 24mg Phosphor 62mg Magnesium 24mg Eisen 3,5mg Fluor k.A.