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Austernpilz | Oyster Mushroom

Austernpilze (lat. Pleurotus spp.) sind Hutpilze, der Ordnung Blätterpilze.

Sie sind sind beliebte Speisepilze. Da sie als Zuchtpilze in großen Mengen auf der ganzen Welt kultiviert werden, kann man sie bei uns ganzjährig problemlos erwerben. Es gibt etwa 40 verschiedene Austernpilzarten.

Besonders beliebt ist Austernseitling (lat. Pleurotus ostreatus). Sein weißes Fleisch ist sehr zart. Seine Fruchtkörper erscheinen meist in dichten Büscheln.

Austernpilze sind eine gute Alternative zu den ebenfalls ganzjährig zu erwerbenden Champignons. Man kann sie universell einsetzen für Suppen, Saucen, Reis, Nudeln, Geflügel, Meeresfrüchte oder auch zum Salat.