FoodLexx | Food-Dictionary Lebensmittellexikon

Als wildwachsende Pflanze ist sie in unseren Wäldern zu finden. Sie ist sehr widerstandsfähig und so findet man angepaßte Sorten im rauhen Klima von Alaska und bis zu 2500m Höhe im Himalaja sowie in der Wärme von Malaysia.
Im Mittelalter kultivierten Mönche für ihre Gärten diese Frucht. Im Gegesatz zu den Wildarten sind diese aber etwas weniger aromatisch. Die mehrjährige Pflanze entwickelt lange Ruten, die im zweiten Jahr Früchte tragen. Geerntet werden die Früchte im Juni bis Juli. Wildwachsende Sorten kann man auch noch in September ernten. Nach der Ernte müssen diese tragenden Ruten zurückgeschnitten werden und es entwickeln sie neue Triebe; sonst wuchern die Sträucher zu Hecken.
  Die Früchte sind fingerhutförmig und unterschiedlich, von erbsen- bis kirsch-, groß. Sie sind meist rot. Es gibt aber auch Sorten, die schwarze, weiße, gelbe und orangefarbene Beeren haben.
Himbeeren werden viel roh gegessen, ebenso verwendet man sie zu Obstsalaten und -torten oder zu Eis. Man kann Himbeeren zu Marmelade verarbeiten, entsaften und zu Sirup eindicken. Namhafte Spirituosenhersteller bieten Himbeerbrände als Spezialität an.
Die frischen Triebe der Pflanze ergeben einen wohlschmeckenden Wildkräutersalat.
Himbeeren sind nicht lagerfähig und müssen nach der Ernte sofort verzehrt oder verarbeitet werden. Sie sollten nicht gewaschen sondern nur kurz abgebraust oder geschüttelt werden. Man kann sie aber gut- einzeln auf einem Blech - einfrieren.
Himbeeren enthalten die Vitamine A, B1 und C. Außerdem Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Man sagt ihnen eine schweißtreibende Wirkung nach.
Himbeeren sind leicht verdaulich, appetitanregend und sie wirken sich positiv auf den ganzen Verdauungsapparat aus.
Ein Tee aus getrockneten Himbeereblättern lindert Entzündungen des Zahnfleischs und der Mundschleimhäute und den Durchfall.