Pistazie
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Pistazien | Pistachio Pistazien (Pistacia vera) gehören zu der Familie der Sumachgewächse mit bis zu zwölf verschiedenen Arten. Sie wachsen als Bäume und Sträucher im Mittelmeerraum, in Guatemala, den Südstaaten der USA sowie in Ost- und Südwest-Asien und können bis zu 300 Jahre alt werden. Ihren ersten Anbaunachweis findet man in der Antike, wo ein römischer Präfekt sie um 40 n.Chr. in Italien kultivieren lies. Die essbaren Pistazien sind eine Steinfrucht des zweihäusigen Pistazienbaumes und werden auch zur Unterscheidung zu den anderen Arten Echte oder Grüne Pistazie genannt. Diese Frucht ist im botanischen Sinn keine Nussart. Die ovalen Kerne haben eine harte dünne Schale. Der Samen ist innen hellgrün und hat eine braune Haut. Geerntet wird alle zwei Jahre mit oft unterschiedlichem Ertrag. Pistazien werden ungeschält, geschält, geröstet und gesalzen angeboten. Ihr Geschmack ist süßlich, würzig und mandelartig. Wenn die Möglichkeit besteht sie frisch zu genießen, schmecken sie knackiger und zarter. Pistazien werden neben dem Genuss als Knabberei in verschiedenen Speisen verwendet, so auch in Eis, Pralinen, Schokolade und in der Mortadella. 
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| Zuletzt aktualisiert am Sonntag, den 03. Mai 2009 um 06:42 Uhr |