FoodLexx | Food-Dictionary Lebensmittellexikon

Die Haselnuss (lat. Corylus) wird auch Hasel oder Haselstrauch genannt. Er gehört zu der Familie der Haselgewächse und ist als Strauch oder auch als Baum vorzufinden.
Der bei uns beheimatete Gemeine Haselstrauch (lat. Corylus avellana) wächst meist als bis zu 6m hoher Strauch und hat im Frühjahr, bevor die Blätter kommen, als weibliche Blüten unauffällige, knospenartige Blüten, aus denen sich im Sommer die Haselnüsse bilden. Die männlichen Blüten sind die gelben Kätzchen. Diese sind als erste Bienennahrung sehr wichtig. Deshalb stehen sie auch meist unter Naturschutz und sollten, obwohl sie ein schöner Frühjahrsgruß sind, nicht abgeschnitten werden.
Die von einer Steinschale umschlossenen Nüsse sind sehr ölhaltig und haben einen angenehmen Geschmack. Sie wachsen in einer grünen, krautig-gezackten Hülle. Wenn die Früchte reif sind, fallen sie vom Strauch und man braucht sie nur aufzulesen.
Die Germanen weihten den Haselstrauch ihrem Gott Thor oder Donar. Deshalb galt er als blitzsicher. Später warfen die Leute oft Haselnusszweige ins Feuer, um Unheil abzuwehren. Wünschelrutengänger benutzen mit Vorliebe Ruten der Haselsträucher, um verborgenen Wasseradern zu finden.