Wermut
| Wermut |
| Kräuter + Gewürze | |||
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Wermut | Wormwood Wermut ( Artemisia absinthium). Die Staude gehört zur Familie der Korbblütler. Die Blätter und Stengel haben dichten, silbergrauen Filz. Wermut wird auch Absinth, Wurmkraut, Magenkraut oder Wiegenkraut genannt. Die mehrjährige, streng riechende Pflanze wächst meist wild in Südeuropa, Nordafrika und Asien. Man findet sie unter Büschen, an Mauern und Zäunen. Aus Wermut wird "Thujon", ein ätherisches Öl, gewonnen. Da es gesundheitlich nicht unbedenklich ist, darf es nur in geringen Mengen genossen werden. Als bitteres Tonikum wirkt es beruhigend, appetitanregend und krampflösend. Zum Würzen von Speisen ist es nahezu unbedeutend. Nur zu fetten Schweine- und Lammgerichten kann man es verwenden. Eine große Bedeutung hat Wermut aber bei der Herstellung von Aperitifen, Kräuterweinen und -Likören. Cincano, Martini u.ä. haben ihr einzigartiges Aroma durch die Bitterstoffe dieser Pflanze. 
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| Zuletzt aktualisiert am Donnerstag, den 16. April 2009 um 14:34 Uhr |