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Schnittlauch (lat. Allium schoenoprasum) ist mit eines der bekanntesten Küchenkräuter überhaupt.
Diese, im eurasischen, gemäßigten Gebieten weitverbreitete Lauchart wird bis zu 30 cm hoch. Sie wächst wild und kultiviert und hat dickrasige, röhrige Blätter. Diese enthalten viel Vitamin C. Deshalb war Schnittlauch in früheren Zeiten auch ein bewährtes Mittel gegen Skorbut.

Schon zu Zeiten der Römer war diese Lauchart ein beliebtes Würzkraut. Damals schon bereitete man die auch heute noch berühmte "Salsa verde". Diese grüne Soße gehört zu gekochtem Fleisch und Eiern. Man gibt kleingeschnittenen rohen Lauch nach dem Kochen in das fertige Gericht.

Eine erfrischende Zutat ist gehackter Schnittlauch zu Butterbrot und Quark. Anstelle von Zwiebeln gibt er Salaten eine pikante Note. Ebenso ißt man ihn zu Käse, Eiern und verwendet ihn an Kräutersoßen, Mayonnaisen und Gemüsesuppen.
Dank der heute angebotenen Kräutertöpfe auf Märkten, braucht man auch im Winter nicht mehr auf dieses pikante Kraut verzichten.