| Oregano |
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Oregano Der Oregano (bot. Oreganum vulgare) wird auch wilder Majoran, Dost oder Origano genannt. Er ist in Südeuropa, Nordafrika und Asien beheimatet und wurde später auch in Nordamerika eingeführt. Er wächst wild in allen kalkhaltigen, trockenen und warmen Lagen. In Spanien, Italien und den USA wurde er kultiviert. Die kräftige ausdauernde Staude wächst bis zu 1m hoch. Er bildet vierkantige, rötlichbraune Stengel, an denen breite, eiförmige Blätter wachsen. Das behaarte Kraut wird während der Blüte gesammelt. Es wird frisch, getrocknet oder gemahlen verwendet. Das Gewürz kann, getrocknet, luftdicht und dunkel aufbewahrt, über ein Jahr verwendet werden, ohne daß es seine Würzkraft verliert. Oregano ist mit dem Majoran verwandt, hat aber ein herzhafteres und deftigeres Aroma. Sein Geschmack erinnert auch etwas an Thymian, allerdings ist der Geschmack viel schärfer. Vor allem die südeuropäische Küche verwendet Oregano häufig als Gewürz. Eine echte Pizza ist ohne seinen Geschmack undenkbar. Als Braten- oder Wurstgewürz, zu Suppen, Eierspeisen und Fischgerichten wird Oregano als pikante Zutat immer mehr auch in unseren Küchen verwendet. 
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| Zuletzt aktualisiert am Donnerstag, den 16. April 2009 um 13:22 Uhr |