Liebstöckel | Lovage

Der Liebstöckel (lat. Levisticum officinale) ist ein Doldengewächs, das seine Heimat in Afghanistan und dem Iran hat.
Das Gewürz ist auch unter den Namen Maggikraut sowie Sauerstockkraut, Großer Eppisch, Badekraut oder Labstock bekannt.
Die Pflanze kann bis zu 2,5m hoch wachsen und ist schon lange in Europa kultiviert. Schon in Römischer Zeit wurden die stark duftenden Blätter und auch die Wurzeln als Küchenwürze verwendet. Im Mittelalter war es, da sein Geschmack an Fleischextrakt erinnert, eines der meist verwendeten Kräuter überhaupt.
In der heutigen Zeit gibt es dem Eintopf, Suppen, Soßen, deftigen Fleischgerichten einen kräftigen Geschmack. Eine Kleinigkeit kann man auch roh an Kräutersoßen und Salate geben. - Allerdings sollte es, wegen seines starken Aromas, wirklich nur sparsam verwendet werden.
In der Medizin gilt Liebstöckel als appetitfördernd, es hilft bei der Verdauung und ist harntreibend. Außerdem wird es wasserausschwemmenden Teemischungen beigegeben. Wie beim Würzen sollte es auch hier nicht übermäßig gebraucht werden.