Dill
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| Kräuter + Gewürze | |||
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Dill Der Dill (bot. Anethum graveolens) ist ein Doldengewächs, auch Dill- oder Gurkenkraut genannt. Schon die Lateiner wußten den feinen Geschmack von Dill zu schätzen. Alle Speisen wurden bei ihnen gut "gedillt". ähnlich wie die Petersilie galt Dill nicht nur als gesund, sondern man maß ihm auch geheime Kräfte zu. Im Altertum war Dill zusammen mit Fenchel, Anis und Kümmel wegen ihrer beruhigenden Wirkung eine der wichtigsten Heilpflanzen. Im Mittelalter legten sich Bräute Dillsträuße in die Schuhe. es sollte ihnen Kraft für ihr kommendes Leben geben. Ursprünglich aus Südeuropa kommend, hat sich die einjährige Pflanze heute weltweit kultiviert. Man findet sie in Gärten und wildwachsend. Für die Schweden gilt Dill als Nationalgewüerz. Man sagt, daß wohin Schweden sich auch ansiedeln, sie als erstes ein Dillbeet anlegen. Dill hat einen feinen würzigen Geschmack, erst süßlich dann leicht beißend. Verwenden kann man das frische Grün, aber auch die ausgewachsene Pflanze mit den Samen. Die Pflanze wird ungefähr 1m hoch und die einzelnen Blätter können immer geerntet werden. Fein geschnitten kann man Dill zu Salaten, Quark, Pilzgerichten und Fisch geben. Beim Einlegen von Gurken und Mixed-Pickles darf Dill nicht fehlen. Dill sollte nicht gekocht werden, da er sonst seinen typischen Geschmack verliert. Gut gelagert eignet sich Dill auch zum Trocknen. 
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| Zuletzt aktualisiert am Sonntag, den 05. April 2009 um 16:52 Uhr |