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Brühwürfel | Stock Cube

Brühwürfel (engl. stock cube) sind Extrakte aus Salz, Geschmacksverstärker, Zucker, Stärke, Aroma und Würze, die mit Fett gebunden sind. Sortenabhängig können weitere Inhaltstoffe, wie z.B. Rinderfett, Gemüse oder Kräuter enthalten sein. 
Brühwürfel sind kubisch gepresst.
Man kann solche Extrakte aber auch als lose Masse im Glas kaufen.
Der erste Würzwürfel Anfang des 20. Jahrhunderts von der Schweizer Firma Maggi auf den Markt gebracht

Löst man die Würfel in kochendem Wasser auf, entsteht innerhalb kürzester Zeit eine Brühe.
Grundsätzlich enthalten die Würfel kein Fleisch.
Bei einer so genannten fetten Brühe, ist der Gehalt an Pflanzenfett höher, als bei einer einfachen Brühe.
Gemüsebrühe enthält in geringen Mengen getrocknetes Gemüse (z.B. Möhren) oder Kräuter (z.B. Schnittlauch.)
Bei Fleischbrühwürfeln ist gesetzlich geregelt, dass diese einen bestimmten Anteil Fleischextrakt pro Liter enthalten müssen.
Aber eins ist sicher: Ein Brühwürfel kann niemals eine aus Suppengemüse selbst gemachte Brühe ersetzen. Dazwischen liegen Welten!
Sie eignen sich, das ist unbestritten, für das schnelle Verfeinern von Saucen, Eintöpfen und Gemüse.