| Bohnenkraut |
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Bohnenkraut | Savory Bohnenkraut - Sommerbohnenkraut (lat. Satureja hortensis) ist eine einjährige, ca. 30cm hoch wachsende Pflanze, die ursprünglich am Mittel- und Schwarzmeer beheimatet war. Sie wird auch Pfeffer- oder Wurstkraut, Gartenquendel oder Fleischkräutel genannt. Sie wächst strauchartig und weit verzweigt. Seit dem Mittelalter wird Bohnenkraur in Gärten angepflanzt und als Küchenkraut verwendet. Man nimmt die dunkelgrünen Blätter frisch oder getrocknet. Sie riechen stark aromatisch und haben einen pfefferartigen, scharfen Geschmack. Kurz vor der Blüte ist der Geschmack am intensivsten. Verwendet wird es, frisch oder getrocknet, wie sein Name sagt, meist zu Bohnengerichten. Zu grünen, weißen, roten Bohnen; aber auch andere Hülsenfrüchte bekommen mit Bohnenkraut einen pikanten Geschmack. Ein kleines Krautbüschel dünstet man höchstens 10 Minuten zum Schluß mit. Auf keinen Fall länger, da sonst die Bitterstoffe der Stengel freigesetzt werden. Bohnenkraut sollte mässig verwendet werden, weil es kräftig würzt. Zu grünen oder gemischten Salaten kann man feingehacktes Bohnenkraut hinzugeben. Eintöpfe und selbst Kartoffelpuffer vertragen ein Prise von diesem würzigen Kraut. Bohnenkraut - Winterbohnenkraut (lat. Satureja montana) ist ein mehrjähriger, ausdauernder, aromatischer kleiner Strauch. Die Blätter dieses Strauches müssen nach dem Kochen im Gegensatz zum Sommerbohnenkraut aus dem Essen entfernt werden. In der Medizin wird Bohnenkraut als Mittel gegen Schlafsucht genutzt. 
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| Zuletzt aktualisiert am Montag, den 06. April 2009 um 15:44 Uhr |