Tomate
Tomate | Tomato
Die Tomate (bot. Lycopersicon esculentum) auch Paradies- od. Goldapfel genannt, stammt ursprünglich aus Equador und Peru und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse.
Sie ist wohl die weltweit bedeutendste Nutzpflanze.
Von den spanischen Eroberern "tomatl" genannt wurde sie im 16 Jahrhundert nach Europa gebracht.
Nun dauerte es nur noch 200 Jahre bis sie auf der ganzen Welt verbreitet war.
In Deutschland war die Tomate bis zum 2. Weltkrieg ein Exot; heute jedoch steht sie hier an erster Stelle. Der Anbau ist, gemessen an anderen Nutzpflanzen und an dem Verbrauch, sehr gering, so daß fast der gesamte Bedarf (460000 t pro Jahr) importiert werden muß.
Die größten Tomatenanbauländer sind die USA, China und Ägypten. Die wichtigsten Unterglasanbauländer sind die Niederlande und Belgien.
Für die Farbintensität der Tomate ist das Licht und die wärme zuständig und wird durch zu hohe oder niedrige Temperaturen gehemmt.
Während der Reife nimmt der Zuckergehalt zu und der Säuregehalt ab.
Wichtig und bei weitem noch nicht genügend bekannt, ist die Tatsache, das von dem Verzehr von grünen, unreifen Tomaten abzuraten ist, da sie das Alkaloid Solanin enthalten. Dieses kann Kopfschmerzen und andere Beschwerden verursachen.
Die Tomate (bot. Lycopersicon esculentum) auch Paradies- od. Goldapfel genannt, stammt ursprünglich aus Equador und Peru und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse.
Sie ist wohl die weltweit bedeutendste Nutzpflanze.
Von den spanischen Eroberern "tomatl" genannt wurde sie im 16 Jahrhundert nach Europa gebracht.
Nun dauerte es nur noch 200 Jahre bis sie auf der ganzen Welt verbreitet war.
In Deutschland war die Tomate bis zum 2. Weltkrieg ein Exot; heute jedoch steht sie hier an erster Stelle. Der Anbau ist, gemessen an anderen Nutzpflanzen und an dem Verbrauch, sehr gering, so daß fast der gesamte Bedarf (460000 t pro Jahr) importiert werden muß.
Die größten Tomatenanbauländer sind die USA, China und Ägypten. Die wichtigsten Unterglasanbauländer sind die Niederlande und Belgien.
Für die Farbintensität der Tomate ist das Licht und die wärme zuständig und wird durch zu hohe oder niedrige Temperaturen gehemmt.
Während der Reife nimmt der Zuckergehalt zu und der Säuregehalt ab.
Wichtig und bei weitem noch nicht genügend bekannt, ist die Tatsache, das von dem Verzehr von grünen, unreifen Tomaten abzuraten ist, da sie das Alkaloid Solanin enthalten. Dieses kann Kopfschmerzen und andere Beschwerden verursachen.
| Haupt-Nährstoffe | Energie | Mineralstoffe | Vitamine |
| Eiweiß 1g Fett 0,2g Kohlenhydrate 2,6g Ballaststoffe 1g |
18 kcal 74 kJ |
Natrium 3mg Kalium 242mg Calcium 9mg Phosphor 18mg Magnesium 14mg Eisen 0,6mg Fluor 0,02mg |
A 0,1mg B1 0,05mg B2 0,05mg C 22mg E 0,9mg |