Taro

Die Taro ist die stark stärkehaltige Wurzelknolle der Kolokasie (lat. Colocasia esculenta), einem tropischen Aaronstabgewächs mit sehr großen Blättern.
Geschmacklich ist Taro nicht gerade eine Delikatesse, aber vielseitig verwendbar, sättigend und für die Bevölkerung in den Tropen preiswert zu erstehen. Sie kann als Kartoffelersatz angesehen werden. Das weiße bis hellgraue Fleisch der Knollen wird in Salzwasser gekocht; es kann aber auch geröstet, fritiert oder gebacken werden. Allerdings muß die Taro lange gekocht werden, wobei man das Kochwasser mehrmals wechseln sollte. Denn wegen der Calciumoxalat-Kristalle, kann es zu Schleimhautreizungen kommen.
Taro ist heute wegen seiner wertvollen Inhaltsstoffe eine der bedeutendsten Kulturpflanzen in Südostasien und in den Tropen. In manchen Ländern gedeihen diese anspruchslosen Sumpfpflanzen auch wild.