Süßkartoffel
Süßkartoffel | Yam
Batate (ind.-span.) = Süßkartoffel, (lat. Impomea batatas) ist eine tropische Windenpflanze, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika kommt. Inzwischen ist diese Pflanze in fast allen warmen Ländern der Erde als Kulturpflanze heimisch. Nach Reis, Weizen, Mais stehen die Bataten dort an fünfter Stelle der Rangliste für Nahrungsmittel.
Verwendet werden die stärkereichen, bis zu 6 kg schweren Wurzelknollen, die stark karotin- und kohlehydrathaltig sind. Die fleischigen, spiralförmigen Wurzeln verdicken sich zu kartoffelartigen Knollen. Botanisch jedoch sind diese aber nicht mit unserer Kartoffel verwandt. Der Unterschied im Geschmack besteht vor allen Dingen im Zucker, den man aber bei der Züchtung verringert hat.
In unseren Breiten gilt die Batate als exotisches Luxusgemüse.
Die einjährige Pflanze ist aufgrund ihres hohen Wassergehaltes nur begrenzt lagerfähig.
Batate (ind.-span.) = Süßkartoffel, (lat. Impomea batatas) ist eine tropische Windenpflanze, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika kommt. Inzwischen ist diese Pflanze in fast allen warmen Ländern der Erde als Kulturpflanze heimisch. Nach Reis, Weizen, Mais stehen die Bataten dort an fünfter Stelle der Rangliste für Nahrungsmittel.
Verwendet werden die stärkereichen, bis zu 6 kg schweren Wurzelknollen, die stark karotin- und kohlehydrathaltig sind. Die fleischigen, spiralförmigen Wurzeln verdicken sich zu kartoffelartigen Knollen. Botanisch jedoch sind diese aber nicht mit unserer Kartoffel verwandt. Der Unterschied im Geschmack besteht vor allen Dingen im Zucker, den man aber bei der Züchtung verringert hat.
In unseren Breiten gilt die Batate als exotisches Luxusgemüse.
Die einjährige Pflanze ist aufgrund ihres hohen Wassergehaltes nur begrenzt lagerfähig.
| Haupt-Nährstoffe | Energie | Mineralstoffe | Vitamine |
| Eiweiß 1,6g Fett 0,6g Kohlenhydrate 24,1g Ballaststoffe 3,1g |
108 kcal 453 kJ |
Natrium 4mg Kalium 400mg Calcium 35mg Phosphor 45mg Magnesium 25mg Eisen 0,8mg Fluor k.A. |
A 1mg B1 0,06mg B2 0,05mg C 30mg E k.A. |