Stengelkohl | Stack Cabbage

Der Stengelkohl oder Cima di Rapa (lat. Brassica rapa var. cimosa) gehört zur Familie der Kreuzblütler.
Als Wildkraut war seine Heimat der Mittelmeerraum. Dort und in den italienischen Provinzen Apulien und Campanien wird er heute angebaut. Von dort wird er als Spezialität auch nach Deutschland exportiert.
Im Aussehen ähnelt der Stengelkohl einerseits der Speiserübe und andererseits dem Broccoli.
Zubereitet wird er wie die anderen Kohlarten. Er braucht nur kurz gedünstet werden. Seine Blütenstaende, die mitgegessen werden, mindern den ansich kräftigen Kohlgeschmack.