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Spitzkohl sind alle Weißkohlsorten, die eine spitz zulaufende Form haben.
Hauptanbaugebiet ist Deutschland und Mitteleuropa. Er wird meist schon Ende März geerntet und gilt als Delikatesse.
Besonders zarte Blätter und eine dezentes Kohlaroma zeichnen ihn aus. Im Gegensatz zum Weißkohl hat der Spitzkohl lockere Köpfe und eine zartere Blattstruktur. Je früher die Ernte, umso zarter die Blätter. Unterschieden wird je nach Erntezeit zwischen Frühen- und Sommerspitzkohl. Zur letzteren Sorte zählt das sogen. Filderkraut. Diese Art stammt, wie der Name sagt, aus der Gegend von Stuttgart. Diese Spitzkohlhart ist weniger zart und wird vorwiegend zur Sauerkraut-Herstellung verwendet.

 

je 100g eßbarer Anteil

Haupt-Nährstoffe	Energie	Mineralstoffe	Vitamine
Eiweiß 1,3g Fett 0,2g Kohlenhydrate 4,2g Ballaststoffe 3g	24 kcal 102 kJ	Natrium 13mg Kalium 208mg Calcium 49mg Phosphor 29mg Magnesium 23mg Eisen 0,5mg Fluor 0,01mg	A 12µg B1 0,05mg B2 0,05mg C 47mg E 1,7mg