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Gemüse
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Rotkohl | Red Cabbage
Rotkohl (lat. Brassica oleracea capitata) ist auch unter den Namen Rotkraut, Blaukraut, Roter Kappes und Rotkabis bekannt.
Er ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Seine Ballaststoffe sorgen für ein längeres, angenehmes Sättigungsgefühl. Deshalb ist es auch nicht gerade leicht verdaulich. Es gehört zu deftigen Speisen, wie Gänsebraten, Rouladen, Rinder- und Schweinebraten und anderem gebratenen Fleisch. Als Salat ist Rotkohl sehr knackig und schmackhaft.
Rotkohl wächst das ganze Jahr und ist gut lagerfähig. Er ist von der Küche besonders im Winter nicht wegzudenken.
Rotkohl wird geschnitten, geraspelt oder gehobelt. Am besten schmeckt er mit etwas Speck oder Schinken angedünstet, dazu ein Apfel, etwas Essig, Zucker, Salz und ein paar ganze Knoblauchzehen. Danach nur kurz ankochen und am besten zwei Tage ziehen lassen.
  
 
je 100g eßbarer Anteil
| Haupt-Nährstoffe |
Energie |
Mineralstoffe |
Vitamine |
Eiweiß 1,5g
Fett 0,2g
Kohlenhydrate 3,2g
Ballaststoffe 2,5g |
23 kcal
95 kJ |
Natrium 4mg
Kalium 267mg
Calcium 35mg
Phosphor 32mg
Magnesium 18mg
Eisen 0,5mg
Fluor 0,01mg |
A 2,5µg
B1 0,05mg
B2 0,05mg
C 55mg
E 0,6mg |
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Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, den 21. Oktober 2009 um 16:02 Uhr |
Rotkohl