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Die Rote Beete (bot. Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva) ist wegen ihres hohen Eisengehalts in früheren Zeiten ein wichtiges Naturheilmittel gewesen.
Ihre Farbe erhält sie durch die hohe Konzentration von Betanin und etwas Anthocyan.
Zu ihren Inhaltsstoffen zählen: Zucker, Eiweiß, Fett, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Schwefel, Jod, org. Säuren und Vitamine B u. C.
Leider ist die Rote Bete auch das Gemüse mit dem höchsten Nitratgehalt.
Bei den jungen Pflanzen können auch die Blätter (zubereitet wie Spinat) gegessen werden.




 

 

je 100g eßbarer Anteil

Haupt-Nährstoffe	Energie	Mineralstoffe	Vitamine
Eiweiß 1,5g Fett 0,1g Kohlenhydrate 8,4g Ballaststoffe 2,5g	41 kcal 172 kJ	Natrium 58mg Kalium 335mg Calcium 29mg Phosphor 45mg Magnesium 25mg Eisen 0,9mg Fluor 0,02mg	A 2µg B1 0,03mg B2 0,04mg C 10mg E 0,05mg