FoodLexx | Food-Dictionary Lebensmittellexikon

Rosenkohl (lat. Brassica oleracea gemmifera) wurde erstmals vor ca. 100 Jahren in der Gegend um Brüssel angebaut. Deshalb auch der französische Name "chou bruxelles" oder der englische "brussel sprouts".
In unserer Zeit wächst diese Kohlart in den westeuropäischen Gebieten und mittlerweile auch in Nord- und Westdeutschland. Ein geringer Teil gedeiht auch in Italien.
Die Rosen sind kleine Kohlköpfe, die rund um einem Stengel wachsen. Je nach Sorte können sie einen Durchmesser von mehr als 4 cm haben.
Die Farbe der Röschen variiert von hell- bis dunkelgrün, sogar bis rot.
Die Rosenkohl-Pflanze wird bis zu 1 m hoch.
Die Erntezeit beginnt im August und geht bis in den Winter.
Ausgezeichnet schmeckt Rosenkohl gedünstet oder gekocht in Eintöpfen und Suppen. In Butter geschmort, mit Bechamelsauce oder mit Käse ueberbacken als Einzelgericht zu allen Fleischsorten.





 

je 100g eßbarer Anteil

Haupt-Nährstoffe	Energie	Mineralstoffe	Vitamine
Eiweiß 4,5g Fett 0,3g Kohlenhydrate 3,3g Ballaststoffe 4,4g	38 kcal 158 kJ	Natrium 9mg Kalium 390mg Calcium 31mg Phosphor 84mg Magnesium 22mg Eisen 1,1mg Fluor k.A.	A 0,05mg B1 0,1mg B2 0,15mg C 103mg E 1,1mg