Rettich
Rettich | Radish
Der Rettich (auch chinesischer R. u. japanischer R.) (bot. Raphanus sativus) gehört zur Familie der Kreuzblüter. Die Wurzel, die je nach Sorten rot, weiß oder schwarz sein kann, enthält Senföl und Zucker. Diese Gehaltstoffe sind für den brennend-würzigen Geschmack zuständig.
Im Mittelalter wurde er sogar in Deutschland als Heilpflanze bei Gallen-u. Leberleiden genutzt.
Spitzenreiter im Pro-Kopf-Verbrauch sind die asiatischen Länder wie Korea und Japan.
In Deutschland ist der Verbrauch sehr gering, nur in Bayern ist er recht beliebt.
Hier ist er, in Spiralen geschnitten und gesalzen, eine traditionelle Beilage zum Bier.
Man unterscheidet den einjährigen Frühjahrs-u. Sommerrettich und den zweijährigen Winterrettich sowie das Radieschen.
Das Radieschen (bot. Raphanus sativus var. sativus) stammt wahrscheinlich aus Asien. Wilde Formen wurden in China entdeckt und in japanischen sowie chinesischen Gärten als Zierpflanze angebaut.
Wegen ihrer geringen Ansprüche an Boden und Klima können Radieschen rund ums Jahr angebaut und geerntet werden.
Der Rettich (auch chinesischer R. u. japanischer R.) (bot. Raphanus sativus) gehört zur Familie der Kreuzblüter. Die Wurzel, die je nach Sorten rot, weiß oder schwarz sein kann, enthält Senföl und Zucker. Diese Gehaltstoffe sind für den brennend-würzigen Geschmack zuständig.
Im Mittelalter wurde er sogar in Deutschland als Heilpflanze bei Gallen-u. Leberleiden genutzt.
Spitzenreiter im Pro-Kopf-Verbrauch sind die asiatischen Länder wie Korea und Japan.
In Deutschland ist der Verbrauch sehr gering, nur in Bayern ist er recht beliebt.
Hier ist er, in Spiralen geschnitten und gesalzen, eine traditionelle Beilage zum Bier.
Man unterscheidet den einjährigen Frühjahrs-u. Sommerrettich und den zweijährigen Winterrettich sowie das Radieschen.
Das Radieschen (bot. Raphanus sativus var. sativus) stammt wahrscheinlich aus Asien. Wilde Formen wurden in China entdeckt und in japanischen sowie chinesischen Gärten als Zierpflanze angebaut.
Wegen ihrer geringen Ansprüche an Boden und Klima können Radieschen rund ums Jahr angebaut und geerntet werden.
| Haupt-Nährstoffe | Energie | Mineralstoffe | Vitamine |
| Eiweiß 1g Fett 0,2g Kohlenhydrate 1,9g Ballaststoffe 2,5g |
14 kcal 57 kJ |
Natrium 18mg Kalium 322mg Calcium 32mg Phosphor 30mg Magnesium 15mg Eisen 0,8mg Fluor k.A. |
A 1,6µg B1 0,03mg B2 0,03mg C 29mg E k.A. |