Petersilienwurzel
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Petersilienwurzel | Parsley Root Die Petersilienwurzel (lat. Petroselium crispum conv. radicosum) wird auch Wurzelpetersilie genannt. Sie gehört zu der Familie der Doldenblütler und stammt aus dem südöstlichen Mittelmeerraum. Diese ausdauernden ein- bis mehrjährigen Pflanzen werden heute weltweit angeboten. Die kräftigen aromatischen Rüben mit ihrem gelbweiß bis hellbraunen Fleisch werden an Suppen und zu Gemüsegerichten als Gewürz gegeben. Eßbar ist sind nur pürriert, da sie ziemlich hart sind. Die Blätter können als Petersilie verwendet werden. Im Handel sind sie meist ab November zu erhalten und werden am besten zur Überwinterung in Sand eingeschlagen. So halten sie sich lange frisch.
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| Zuletzt aktualisiert am Sonntag, den 05. April 2009 um 11:44 Uhr |