Okraschoten
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| Gemüse | |||
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Okraschoten | Okra Okraschoten (lat. Abelmoschus esculentus) gehören zu der Gattung der Malvengewächse und werden auch Eßbarer Eibisch und Gemüse-Eibisch genannt. Die Pflanze ist ein oder mehrjährig und wird bie zu 2,50 m hoch. Okra stammt aus Äthiopien und ist eines der ältesten Gemüse überhaupt. Schon im 2.Jahrtausend vor der Zeitenwende waren Okraschoten als Lebensmittel bekannt. Noch heute sind sie in Afrika, aber auch im tropischen Asien sowie in ganz Amerika, Vorderasien, dem Balkan- und Mittelmeerraum und Vorderem Orient, bekannt. Auch in Frankreich wird dieses Gemüse sehr geschätzt. Aus den gelben Blüten des Strauches entwickeln sich die grünen, fingerlangen Kapselfrüchte, die man auch bei uns, frisch oder als Konserve kaufen kann. Geerntet werden sie als unausgewachsene, unreife Früchte. Die gelb- bis dunkelgruene Farbe der Kapseln ist von einem feinen Flaum bedeckt. Beim Kochen sondern die Schoten einen milchartigen Saft ab. Wenn man Okra kurz in Essigwasser blanchiert und anschliessend unter kaltem Wasser abspült, bleibt dieser Saft im Wasser zurück. Okra kann auch roh als Salat gegessen werden. Aber meistens wird das Gemüse gekocht und gibt man als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Geflügel sowie Eintopf- und Schmorgerichten. 
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| Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, den 15. April 2009 um 16:59 Uhr |