Die Möhre (lat. Daucus carota), auch Mohrrübe, gelbe Rübe oder Wurzel genannt, gehört zur Gattung der Doldengewächse. Möhren sind zweijährig, bedingt frostfest und wachsen bis zu 60 cm hoch. Die Pflanze besteht aus der zu Gemüse verwendeten Pfahlwurzel und doppelten bis vierfach gefiederten Blättern, die weiße Blüten treiben können.
Wildformen trifft man in Südeuropa und Asien, sodaß man als Ursprungsgebiete diese Gegenden ansehen darf.
Möhren, die zu dem wichtigsten Gemüsen ueberhaupt zählen, sind reich an Zucker, Vitamin A und Carotin (einer gelben Farbe, die als Vorstufe fuer Vitamin A gilt). Die Farbe der Wurzeln variiert zwischen weiß über gelblich bis orangerot. Je kräftiger die Farbe, umso höher ist der Anteil an Carotin.
Der Zuckergehalt ist im Frühjahr bei den ersten Möhren höher als im Herbst und Winter. In Asien gibt es auch violette Sorten.
Möhren sind nur bedingt lagerfähig, deshalb sollte man sie immer frisch aus dem Garten ernten. Im Winter werden oft eingemietete Sorten angeboten, die nur eine kurze Lagerfähigkeit haben.
Es gibt, von der kleinen runden Karotte, über kurze und lange Möhren, zur bis zu 4 kg schweren, als Viehfutter verwendeten Riesenmöhre, eine Vielzahl von Sorten, je nach Geschmack und Art der Verwendung.