Mais | Maize

Mais - Zuckermais - (lat. Zea mays) gehört zu der Gattung der Lippenblütler.
Weitere Namen dieser bis zu 2,5 m hoch wachsenden Grasart sind: Türkischer Weizen, Welschkorn, Kukuruz, Zuckerkorn oder Süssmais.
Im Unterschied zu dem seit Jahrtausenden bekannten, aus Mexiko stammenden, Futtermais gibt es den als Gemüse verwendeten Zuckermais erst seit Mitte des vorigen Jahrhunderts. Dieser Mais unterscheidet sich durch frühere Reife, kleinere Kolben und zarte, zuckerreiche Körner.
Führend im Anbau sind die USA, wo Mais fast ein Fünftel der Getreideproduktion ausmacht. Von dort wird er im großen Umfang exportiert. Dieser Mais wächst aber auch in den gemäßigten Zonen Europas.
In Deutschland ist der Anbau bisher gering, aber zunehmend.
Mais ist eine einjährige Pflanze, deren weibliche Blüten sich in achselständigen Kolben befinden, die von dünnen Blättern umhüllt sind. Durch Pollenflug werden die herausragenden, fadenförmigen Griffel befruchtet. Die männliche Blüten stehen als Rispe an der Spitze der Pflanze.
Es sind ungefähr 300 verschiedene Maissorten bekannt, die fast ausnahmslos in Amerika gezüchtet wurden.
Mais kann auf verschiedene Weise als Speise genossen werden. Ganze Maiskolben sind gegrillt eine Delikatesse. Maiskoerner sind frisch als Salat, ged´ünstet oder geschmort, zusammen mit anderen Gemuesen, immer eine leckere Speisenbeilage.
Mini-Mais wird in Mixed Pickles verwendet.
Ein Kinobesuch ist für manche ohne aus Mais hergestelltem Popcorn undenkbar. Aus Maismehl werden u.a. in Mexika die Tortillas gebacken. Aus Mais-Stärke wird Mondamin und Maizena produziert. Mais-Keimöl hat wertvolle Inhaltsstoffe.