Kohlrabi
| Kohlrabi |
| Gemüse | |||||||||||
|
Kohlrabi | Cabbage Turnip Kohlrabi (lat. Brassica gongylodes) gehört zu der Gattung der Kreuzblütler. Botanisch wird er den Kohlgewächsen zugeordnet, wird aber auch zu den Stengelgemüsen gezählt. Seine Herkunft ist ungeklärt. Erstmalig wird er in Deutschland im Jahre 1558 erwähnt. Heute ist die Bundesrepublik Deutschland eines der größten Erzeuger- und Verbraucherländer. Sein unterstes Stengelstück verdickt sich zu einer Knolle, das sich weder aus Blättern oder Blüten entwickelt. Die Knollen sind rund und haben einen Durchmesser von bis zu 20 cm. Ihre weißlich bis grüne sowie rötlich und tiefviolette Farbe erhalten sie je nach Anthocyangehalt ( d.i. sog. Blütenblau, ein pflanzlicher Farbstoff, der auch in roten und blauen Weintrauben vorhanden ist und auch Einfluß auf den Geschmack nimmt). Das Knollenfleisch ist bei jeder Sorte weiß. Kohlrabiblätter sind reich an Mineralien, Eiweiß und Karotin. Besonders schmackhaft sind die zarten Herzblättchen. Die verschiedenen Farben unterscheiden sich weder im Nährwert noch im Geschmack. Kohrabi ist ein schmackhaftes Gemüse, daß allein oder zusammen mit anderen Gemüsen, roh beziehungsweise geschmort oder gedünstet immer seine Feinschmecker finden wird.  
|
|||||||||||
| Zuletzt aktualisiert am Sonntag, den 05. April 2009 um 11:56 Uhr |