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Die Kichererbse (Cicer arietnum) ist eine Nutzpflanze mit violetten Blüten, dicken Hälsen und eckigen Samen, die zur Familie der Schmetterlingsblüler gehört.
Ihre Anbaugebiete sind Asien, wo der "Desi-Typ" mit kleinen, dunklen, sehr runzeligen Samen wächst, und der Mittelmeerraum, von dort kommt der "Kabuli-Typ" mit größeren, rundlichen, beigen Samen. Letztere werden bei uns am häufigsten angeboten, sind aber als Nahrungsmittel bei uns weniger bekannt. In ihren Anbauländern sind sie wegen ihres hohen Nährwerts ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Man verwendet sie als Futter, Lebensmittel und auch als Kaffee-Ersatz. Daher auch ihr Name "Kaffee-Erbse".
Kicherebsen kauft man im getrockeneten Zustand. Man sollte sie vor der Zubereitung mindestens 5 oder besser 8 Stunden in Wasser einweichen, damit sie beim Kochen weich werden. Nach dem Einweichen sollen die Kicherebsen gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.








 

 

je 100g eßbarer Anteil

Haupt-Nährstoffe	Energie	Mineralstoffe	Vitamine
Eiweiß 20g Fett 3,4g Kohlenhydrate 41,2g Ballaststoffe 21,4g	380 kcal 1577 kJ	Natrium 27mg Kalium 810mg Calcium 124mg Phosphor 407mg Magnesium 155mg Eisen 6,9mg Fluor k.A.	A 30µg B1 0,4mg B2 0,4mg C 24mg E 6mg