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Der Ingwer bzw. die Ingwerwurzel (bot. Zingiber offinicale) gehört zur Familie der Zingiberaceae (Ingwergewächse) und stammt aus Ostasien.
Diese Familie umfaßt 47 Gattungen und ca. 1400 Arten.
Weitere Sorten sind Galgant und Japan-Ingwer.
Die Hauptanbaugebiete des Ingwer sind Indien, Malaysia, Indonesien, China, Kenia und Brasilien.
Der eßbare Teil der Pflanze ist die Wurzel. Sie enthält einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen, die für den fruchtig-würzigen Geschmack zuständig sind.
Daher ist sie in der asiatischen Küche eines der wichtigsten Würzzutaten.








 

 

je 100g eßbarer Anteil

Haupt-Nährstoffe	Energie	Mineralstoffe
Eiweiß 2,5g Fett 0,8g Kohlenhydrate 11g Ballaststoffe k.A.	61 kcal 256 kJ	Natrium 34mg Kalium 910mg Calcium 97mg Phosphor 140mg Magnesium 130mg Eisen 17mg Fluor k.A.