Broccoli
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Broccoli Broccoli (lat. Brassica oleracea convar) ist eine Abart des Blumenkohls und diesem in der Form ähnlich, jedoch sind die dichten, kopfigen Blütenstände grün oder auch violett.Er wird auch Spargelkohl genannt. Geerntet werden kann er solange die Blüten noch geschlossen sind.Ihre Abstammung hat die Pflanze aus Italien. Während der letzen Jahre hat dieses Gemüse immer mehr Liebhaber gefunden. Inzwischen wird diese Kohlart in ganz Europa und den USA als Kulturpflanze angebaut. Ähnlich wie der botanisch verwandte Blumenkohl besteht Broccoli vorwiegend aus Blütenknospen und -stielen. Die Blätter sind auch eßbar, solange sie noch zart und jung sind. Im Gegensatz zum Blumenkohl bildet der Broccoli keine geschlossene Einzelblume, sondern seine grünen bis bläulich schimmernden Köpfe bilden einen Pflanzenstrauß, die auf zahlreich verzweigten, fleischigen Stielen sitzen. Seltene Sorten haben violette, gelbe oder sogar eine weiße Farbe.Die Inhaltsstoffe des Broccoli übertreffen die des Blumenkohls um ein Vielfaches. Die Vitamin C-Gehalt ist um 60% höher, und um das 60-fache an Carotin.Zubereitet wird er wie Blumenkohl. Er kann geschmort, gedünstet oder gekocht werden. Auch mit anderen Gemüsen zusammen verarbeitet, behält er seinen typischen Geschmack Als Rohkost ist er weniger geeignet. 
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| Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, den 15. April 2009 um 14:22 Uhr |