|
Gemüse
|
Bohne | Bean
Die Bohne ist eines der am meisten verbreiteten Lebensmittel der Erde - sozusagen ein "Allerwelts-Gemüse".Von ihr gibt es unzählige Arten und Sorten. Bezüglich der Herkunft der Bohnensorten gibt es zahlreiche, oft widersprüchliche Angaben.Zum Einen sind die insbesondere tropischen Bohnensamen schwer zu unterscheiden, zum Anderen wird der Begriff Bohne in den trop. Ländern für mehrere Gattungen benutzt.
Die wichtigsten Bohnensorten sind u.a.:
Gartenbohne oder grüne Bohne (bot. Phaseolus vulgaris ssp. vulgaris)
Stangen oder Kletterbohne (bot. Phaseolus vulgaris ssp.vulgaris var vulgaris)
Dicke Bohne oder Puffbohne (bot. Vicia faba ssp. faba var. faba)
  
  
  
Außer, daß die zahlreichen Bohnensorten frisch, als Nahrungsmittel dienen, werden auch viele Sorten zur längeren Aufbewahrung getrocknet.
Die Hülsenfrüchte sind in Afrika, Asien und Südamerika die wichtigsten Eiweißlieferanten und enthalten daneben noch sehr viele Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe.
je 100g eßbarer Anteil
| grüne Bohnen |
| Haupt-Nährstoffe |
Energie |
Mineralstoffe |
Vitamine |
Eiweiß 2,4g
Fett 0,2g
Kohlenhydrate 5,1g
Ballaststoffe 1,9g |
30 kcal
125 kJ |
Natrium 2mg
Kalium 243mg
Calcium 56mg
Phosphor 38mg
Magnesium 26mg
Eisen 0,8mg
Fluor 0,01mg |
A 0,05mg
B1 0,1mg
B2 0,1mg
C 16mg
E 0,3mg |
  
je 100g eßbarer Anteil
| getrocknete Bohnen |
| Haupt-Nährstoffe |
Energie |
Mineralstoffe |
Vitamine |
Eiweiß 20,7g
Fett 1,4g
Kohlenhydrate 47,4g
Ballaststoffe 16,9g |
290 kcal
1215 kJ |
Natrium k.A.
Kalium 1770mg
Calcium 197mg
Phosphor 419mg
Magnesium k.A.
Eisen 7mg
Fluor k.A. |
A k.A.
B1 0,5mg
B2 0,4mg
C 24mg
E 0,5mg |
 
je 100g eßbarer Anteil
| Sojabohne |
| Haupt-Nährstoffe |
Energie |
Mineralstoffe |
Vitamine |
Eiweiß 33,7g
Fett 18,1g
Kohlenhydrate 6,3g
Ballaststoffe 21,9g |
323 kcal
1351 kJ |
Natrium 4mg
Kalium 1750mg
Calcium 201mg
Phosphor 550mg
Magnesium 220mg
Eisen 6,6mg
Fluor 0,36mg |
A 63µg
B1 1mg
B2 0,5mg
C 0mg
E 1,5mg |
|
|
Zuletzt aktualisiert am Freitag, den 17. April 2009 um 22:18 Uhr |
Bohne
