Bittergurke
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| Gemüse | |||
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Bittergurke | Bitter Cucumber Die Bittergurke (lat. Momordica charantia) ist ein bis zu 30cm lang wachsendes hellgrünes Kürbisgewächs, das an von 3 bis 10m hohen Ranken wächst. Die Außenhülle wirkt, je nach Sorte, wie verschrumpelt oder ist stachelwarzig. Ein hoher Gehalt an Bitterstoffen gab diesem Gemüse seinen Namen. Bei uns ist diese Gurkenart fast unbekannt und auf unsere Märkte gelangt dieses Gewächs höchstens als Import aus den Ländern Kenia, Indien oder Thailand. In den Niederlanden wird es inzwischen in Gewächshäusern gezogen. Doch da wird es meist nur von den Einwanderern der früheren Kolonien verbraucht. In den Laendern China, Malaysia, Sri Lanka, den Philippinen, Vietnam und in der Karibik sind Bittergurken ein wichtiges Nahrungsmittel. Die Bittergurke ist in Aussehen, Größe, Farbe und Beschaffenheit der äußeren Haut sehr unterschiedlich. Je nach Reifegrad färbt sie sich von grün über gelb bis orangerot und ihr Fruchtfleisch verändert sich von hellgrün zu gelb. Bittergurken werden unreif geerntet, da an der Pflanze gereifte Früchte bei der vollen Reife aufplatzen. Die Bittergurke wird ausgehöhlt und mit verschiedenen Zutaten gefüllt, sie kann sauer eingelegt werden und ist Beilage zu Currys. Sie schmeckt geschmort zu chinesischen Reisgerichten und blanchiert zu Gemüse. Allerdings ist sie zum Rohessen nicht geeignet. Die Samen der Bittergurke können als Gewürz verwendet werden.  
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| Zuletzt aktualisiert am Sonntag, den 05. April 2009 um 11:35 Uhr |