Knurrhahn
| Knurrhahn |
| Fisch | |||
|
Knurrhahn | Gurnard Der Rote Knurrhahn (lat. Trigla lucerna) gehört zur Ordnung der Panzerwangen. Von Knurrhähnen existieren insgesamt zehn Gattungen mit über 100 Arten. Den Namen trägt diese Fischart, da sie mit einem Muskel seine Schwimmblase zum Vibrieren bringen kann. Dabei entsteht ein knurrendes Geräusch. Knurrhähne leben vor allem im Atlantik. Man findet sie jedoch überall auf der Welt am flachen, küstennahen Meeresboden der Schelfmeere. Der Rote Knurrhahn kann bis zu 70 cm lang und 6 kg schwer werden. Vor der Zubereitung sollte man seine stacheligen Flossen entfernen. Der Fisch kann als Ganzes, oder in Stücke bzw. Filets geschnitten, zubereitet werden. Das feste Gerippe macht das Tier auch zum idealen Eintopffisch. Er eignet sich gut für die Bouillabaisse oder Matelote. Das Fleisch ist nach der Zubereitung weiß und von fester Konsistenz. Es schmeckt sehr aromatisch. 
|
|||
| Zuletzt aktualisiert am Sonntag, den 05. April 2009 um 13:05 Uhr |