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Hecht | Pike

Der Fisch, der hier landläufig als Hecht angesehen wird, ist ein einheimischer Raubfisch (lat. Esox lucius, was schillernder Wolf bedeutet.) Er gehört zur Klasse der Knochenfische.

Dieser hat einen lang gestreckten Körper, eine bläuliche oder grünliche Färbung und ist mit hellen Punkten übersät. Er wiegt durchschnittlich zwischen einem und drei Kilogramm und ist zwischen 40 und 70 cm lang.

Zur Familie der Hechte (lat. Esox) gehören insgesamt fünf Arten, die in Europa, Nordamerika und Asien beheimatet sind.

Hechte leben in Flüssen, Seen und Teichen.

Als Speisefisch ist der Hecht sehr geschätzt.
Allerdings muss man sich vor seinen spitzen Gräten in Acht nehmen.

Aufgrund des geringen Fettgehalts (0,7 g auf 100 g) ist sein Fleisch etwas trocken.

Hecht kann auf jede erdenkliche Weise zubereitet werden. Er muss vor der Zubereitung nicht geschuppt werden. Es empfiehlt sich, vor dem Servieren die Haut zu entfernen.