Indischer Reis mit Hühnchen
Bewertung: Keine Wertung
Beschreibung:
Ingredients description
400 g Basmati-Reis
400 g Hühnchenbrustfilet
3 kleine Tomaten
2 Schalotten
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
½ grüne Chilischote
½ rote Chilischote
Salz
60 g Butterschmalz
1 Zimtstange
4 grüne Kardamomkapseln
4 schwarze Kardamomkapseln
8 Nelken
8 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
20 ungesalzene ungeröstete Cashewkerne
20 ungesalzene ungeröstete Pistazienkerne
½ TL Kurkumapulver
0,5 l kochendes Wasser
400 g Hühnchenbrustfilet
3 kleine Tomaten
2 Schalotten
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
½ grüne Chilischote
½ rote Chilischote
Salz
60 g Butterschmalz
1 Zimtstange
4 grüne Kardamomkapseln
4 schwarze Kardamomkapseln
8 Nelken
8 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
20 ungesalzene ungeröstete Cashewkerne
20 ungesalzene ungeröstete Pistazienkerne
½ TL Kurkumapulver
0,5 l kochendes Wasser
Zubereitungsanweisung
Den Reis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend abgießen, mit
kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen. In der Zwischenzeit
das Hühnchenfleisch waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und das Hühnchenfleisch darin garen. Danach gründlich abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, trocknen, entkernen und fein hacken. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zimtstange 2-mal durchbrechen und dazugeben. Kardamom, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Minute anrösten. Die Schalotten dazugeben und 3-4 Minuten anschwitzen.
Cashew- und Pistazienkerne, Tomaten, Ingwer, Chilischoten, Kurkumapulver und etwas Salz dazugeben und durchrühren. Dann das Hühnchenfleisch unterheben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze 5 Minuten garen lassen. Dann den Reis dazugeben und das kochende Wasser angießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme garen. Anschließend durchrühren und die Zimtstange entfernen. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen. In der Zwischenzeit
das Hühnchenfleisch waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und das Hühnchenfleisch darin garen. Danach gründlich abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, trocknen, entkernen und fein hacken. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zimtstange 2-mal durchbrechen und dazugeben. Kardamom, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Minute anrösten. Die Schalotten dazugeben und 3-4 Minuten anschwitzen.
Cashew- und Pistazienkerne, Tomaten, Ingwer, Chilischoten, Kurkumapulver und etwas Salz dazugeben und durchrühren. Dann das Hühnchenfleisch unterheben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze 5 Minuten garen lassen. Dann den Reis dazugeben und das kochende Wasser angießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme garen. Anschließend durchrühren und die Zimtstange entfernen. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
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