Filet-Spießchen
Bewertung: Keine Wertung
Beschreibung:
Ingredients description
2 Schweinefilets
2 TL Paprika, edelsüß
8 dünne lange Scheiben geräucherter Bauchspeck
2 EL Rapsöl
800g Weißkohl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer,
200ml Malzbier
Kümmel, gemahlen
800g Schupfnudeln
1 EL Senf, Pfeffer
1 EL Mehl
100ml Rapsöl
2 TL Paprika, edelsüß
8 dünne lange Scheiben geräucherter Bauchspeck
2 EL Rapsöl
800g Weißkohl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer,
200ml Malzbier
Kümmel, gemahlen
800g Schupfnudeln
1 EL Senf, Pfeffer
1 EL Mehl
100ml Rapsöl
Zubereitungsanweisung
1. Schweinefilets mit Paprikapulver würzen und mit den Speckscheiben
umwickeln. Von Filets in je acht Medaillons schneiden und je 4 Medaillon auf
einen Spieß stecken.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl in ca. 2 cm-breite
Quadrate schneiden. Zwiebeln und Weißkohl in heißem Öl glasig abraten.
Mit 100 ml Wasser und 100ml Malzbier ablöschen, leicht salzen, etwas Kümmel
hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel
abnehmen, Flüssigkeit einkochen und den Weißkohl glacieren lassen.
Nochmal mit Kümmel abschmecken
3. Schupfnudeln in einer Pfanne mit wenig heißem Rapsöl kross
ausbraten und warmstellen.
4. Schweinefiletspieße mit Öl bestreichen, mit Pfeffer würzen und von jeder Seite
3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, herausnehmen, den Bratsatz mit 1 TL
Mehl bestäuben, mit den restlichen 100ml Malzbier ablöschen und etwas
einkochen lassen.
5. Filet-Spieße mit den Schupfnudeln und glaciertem Weißkohl auf vorgewärmten Tellern
anrichten und mit Bier-Bratsaft beträufeln.
umwickeln. Von Filets in je acht Medaillons schneiden und je 4 Medaillon auf
einen Spieß stecken.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl in ca. 2 cm-breite
Quadrate schneiden. Zwiebeln und Weißkohl in heißem Öl glasig abraten.
Mit 100 ml Wasser und 100ml Malzbier ablöschen, leicht salzen, etwas Kümmel
hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel
abnehmen, Flüssigkeit einkochen und den Weißkohl glacieren lassen.
Nochmal mit Kümmel abschmecken
3. Schupfnudeln in einer Pfanne mit wenig heißem Rapsöl kross
ausbraten und warmstellen.
4. Schweinefiletspieße mit Öl bestreichen, mit Pfeffer würzen und von jeder Seite
3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, herausnehmen, den Bratsatz mit 1 TL
Mehl bestäuben, mit den restlichen 100ml Malzbier ablöschen und etwas
einkochen lassen.
5. Filet-Spieße mit den Schupfnudeln und glaciertem Weißkohl auf vorgewärmten Tellern
anrichten und mit Bier-Bratsaft beträufeln.
|